南昌干豆腐机成套设备-中科圣创现货-全套干豆腐机成套设备

做好嫩豆腐需要注意的生产要素：

主要的关键是采用冲浆的方法，商用干豆腐机成套设备，凝固效果好，才有---。其关系有以下五个方面：

(1)凝固剂枣石膏液必须是打制的。

石膏粉用少许生豆浆拌和均匀，一定要干，不能稀，用锤在臼中锤打粘熟，一般需要一个小时。拌和锤打要快要紧，慢了石膏发胀，影响凝固效果。打好后的石膏用水稀释，除去粗粒杂质以8%的浓度为好。石膏选用白色透明的纤维石膏，豆浆的凝固物挺刮，绵筋，南昌干豆腐机成套设备，结合力强。其它种类的石膏效果是不及它的。

(2)冲浆必须掌握好正确的冲入角度。

冲浆用的少量豆浆和石膏溶液(简称浆膏)对着盛浆的容器壁以15～35°的角度冲下，浆膏准稳的沿着器壁顺利直下冲入器底，冲动豆浆上翻下，上翻下，全部翻转同石膏均匀地混合，凝固效果好。小于15°角度冲入的浆膏会有部分冲出容器外面去，冲力减弱，石膏的用量减少了，凝固定会不完全。40～50°角度平斜冲入的浆膏由于器壁的反作用而四溅，家用干豆腐机成套设备，大部分撞回在被冲豆浆的中上层晃荡，只有少部分的浆膏冲入底部，冲力太小，豆浆翻转不上来，石膏混合不均而下沉，凝固就出现了局部不完全，又局部过头。角度再大，效果就更不好。

大豆在7.5公斤以下的豆浆量较少，采取先把石膏液倒入器底，全部豆浆一次直冲的效果好。

(3)石膏的用量一般是干豆重量的2.4～2.6%。

石膏用量少，钙离子搭桥作用的量不够，蛋白质之间的结合力弱，凝固不完全呈半凝态。石膏和量大，钙离子的作用相对增强，全套干豆腐机成套设备，蛋白质之间的联结迅速，结合力强，凝固物组织结构粗松，疏水性强，凝固就过头。

(4)冲力的掌握，即便是在冲浆的角度和石膏的用量都能掌握的情况下，冲力就显得十分重要了。

冲力小，豆浆翻转的速度慢，静置得快，石膏下沉，钙离子作用中底层增强，凝固过头，上层不完全。冲力大，豆浆翻转的速度快，静置得慢，达初凝状态而不能静置，凝固就遭失败。

冲浆结束后在20秒左右停止翻转，在30～50秒达到初凝，结果是凝固适中效果好，产量双全其美。两个要求的时间不够，凝固过头，超过的凝固不完全。正确地冲浆方法是在角度正确的情况下，取用小的石膏用量，以大的冲力，豆浆达到初凝的时间在40～50秒左右。

(5)静置时间一定要---有30分钟左右

否则，前功尽弃。因为，豆浆虽然初凝，但蛋白质的变性和联结仍在进行，组织结构仍在形成之中，必经一段时间后，凝固才能完全，结构才能稳固。做嫩豆腐又不要脱水，所以，静置时间就需长些，其道理就在这里。静置时间短了，结构脆弱，脱水快，嫩豆腐不保水就不细嫩光亮，反变粗硬。静置时间长了，凝固物温度降低了，结合力差，不脱水，嫩豆腐过嫩易碎，成型不稳定，食用易碎不能成片成块。

凡是凝固不完全和过头所做出的嫩豆腐，差劣，产率低落，不完全的产率减少10～15%，过头的产率减少10～20%。

冲浆豆腐机介绍

冲浆豆腐机是一种制作豆制品的机器，它主要由机械挤压和蒸汽发生器两个部分组成。在操作时，需要将浸泡好的黄豆放入进料斗中，然后通过搅拌刀将其破碎成细小颗粒后进入豆浆过滤袋中进行精细过滤，之后流入到提取桶内被水稀释，再注入强电加热沸腾釜进行充分混合熬制，经过管道式模压泵强制送入凝固箱内部形成嫩滑完整的定型剂，使用点卤技术使其变成可口的成品块状豆腐或者千张薄皮(可根据不同地区需求自动调节)。

冲浆豆腐简介：

冲浆豆腐；又称：南豆腐、韧豆腐、水豆腐。是一种采用混合凝固剂，采用与热豆浆冲开混合的方式成型的一种豆腐成品。冲浆豆腐的特点是：切开后的断面嫩滑无蜂窝，口感q弹，爽滑有筋道！

生产方法：将混合凝固剂与热浆进行混合（混合决定了豆腐的成型与口感，所以现在多为机器取代人工进行）。因为凝固液中的内脂成分与热浆混合后能够快速成型，所以现在多为机器进行生产！那么选择一套好的生产设备是做好冲浆豆腐的关键！

中科圣创自动冲浆豆腐机，是一款自动生产冲浆豆腐的设备，该款设备自动化程度高，一人操作即可时产2000斤（一吨）豆腐成品！全自动plc控制系统操作，厂家上门安装。购机包教技术！售后一年包换 十年保修！

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