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豆腐不易碎的4小妙招
1.做豆腐前，如果用盐水焯一下，再做菜就不容易碎了。---是南豆腐软嫩细滑有弹性，水分含量也比较大。烹饪前，先将锅中的水煮开，放一小勺盐，把豆腐切块焯一下，才能保持完整。
2.豆腐中数内酯豆腐细腻水嫩，大理节省人工干豆腐机，但也易碎。要想内脂豆腐不碎，烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟，待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。
3.此外，北豆腐虽韧性强不易碎，但也应小心，炒菜时可在热油中煎1—2分钟，待表面变硬再翻面炒。
4.后，节省人工干豆腐机成套设备，无论炒何种豆腐，都不要用锅铲铲，而要用锅铲反面轻推，这样既能让豆腐和配料混合均匀，节省人工干豆腐机厂家，又能防止锅铲铲碎豆腐。
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